Hrana je neophodna za opstanak svih živih bića koja se u ishrani prilagođavaju svojoj prirodnoj sredini i mogućnostima koje im pruža takva okolina. Čovek koristi i biljni i životinjski svet za svoju ishranu. A priroda im omogućava i da koriguju svoju ishranu ukoliko dođe do disbalansa u njegovoj ishrani.
Naročito je tradicionalna kineska medicina detaljno i sveobuhvatno sagledala neke zakonitosti u prirodi. Oni bolesti ljudi vide kao neravnotežu u organizmu (Yin i Yang) i to predstavljaju sa dve osnovne boje – plave i crvene boje. A sve namirnice su grupisane u te dve osnovne boje. Previše Yina je previše plave boje koja se manifestuje u vidu hladnoće, curenje nosa, depresije. Previše Yanga je previše crvene boje koja se manifestuje u vidu povišene temperature, suvog kašlja i uopšte vrućine. Sve su to manifestacije neuravnoteženja energije oko našeg organizma pa se, prema kineskoj medicini može ishranom namirnica određene boje povratiti balans organizma, ojačati imunitete i pomoći u izlečenju nekih bolesti. Na primer :
– namirnice plavo-ljubičaste boje (borovnice, kupine, grožđe, smokve, patlidžan) sadrže sastojke koji smanjuju rizik od nekih vrsta raka, pomažu pamćenju i usporavaju starenje, pomažu u očuvanju zdravlja srca, krvnih žila i smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara i katarakte. To je boja koja je zaslužna za zaštitu od urinarnih infekcija i vitalnost organizma.
– namirnice plave i teget boje (borovnice, kupine, crne ribizle, alge, cvet cikorije, crne trešnje, kvasac, zrno vanile, divlje pečurke, crne masline, crno grožđe, suve šljive, neke ribe iz svežih voda) su odličan izbor za dobar san. Ova hrana hladi i umiruje naš organizam u svakom pogledu. Ljudi danas žive ispunjeni strahovima, tenzijom i frustracijama koje su sakupili tokom radnog dana. San je zbog toga nemiran, sa dosta ružnih snova i košmara, a sve je to zbog toga što je u toku radnoga dana naš um previše stimulisan za razliku od našeg tela.
– namirnice zelene boje (krastavci, zelena paprika, špinat, salata, kupus, blitva, kelj, brokoli, grašak, raštika, zelje, tikvice, avokado, zelene jabuke, kivi, zeleno grožđe) čuvaju vid, jačaju kosti i zube. Zelena boja je boja prirode koja podstiče opuštanje i donosi smirenje. Ljubitelji ovih namirnica prosto zrače dobrim zdravljem, harmonijom i ljubavlju. Zeleno povrće je izvor celuloze i alkalizuje naše telo. Zeleni sokovi detoksikuju telo, stabilizuju pritisak i kiselo-baznu ravnotežu u našem krvotoku.
Namirnice ove boje su bogate hlorofilom. One jačaju imunitet, štite od kancerogenih oboljenja, sprečavaju anemiju. Povrće zelene boje sadrži lutein i zeaksantin, fitohemikalije koje su povezane sa smanjenjem rizika od degeneracije žute mrlje i katarakte. Ova vrsta povrća ima najmanje kalorija ali mnogo vitamina i minerala, zatim gvožđe, folnu kiselinu, kalcijum, magnezijum, vitamin C i beta karotin. Ovo povrće je takođe izvor vitamina K, koji ima presudan značaj za zgrušavanje krvi i formiranje kostiju. Ipak, imajte na umu da ukoliko uzimate lekove protiv zgrušavanja krvi treba da smanjite unos namirnica zelene boje. Naročito brokoli sadrži sulforafan i indol-3-karbinol koji štite od određenih vrsta karcinoma. Zelena je osetljiva na visoke temperature i dugo kuvanje. Ove namirnice je najbolje jesti u sirovom stanju.
– hrana crvene boje (rotkvica, paradajz, crvena paprika, cvekla, crveni krompir, crvene jabuke, šipak, višnje, jagode, maline, lubenica ili crvene trešanje, meso i mesne prerađevine) treba da bude obavezan deo svakodnevne ishrane. Namirnice crvene boje bolje je konzumirati u umerenim količinama jer njihova boja pojačava apetit. Crvene namirnice čuvaju vid i pomažu u jačanju memorije. Ovo voće i povrće obojeno je prirodnim pigmentom likopenom ili antocijaninima. Likopen smanjuje rizik od raznih vrsta karcinoma, posebno karcinoma prostate i vrlo je koristan za zdravlje srca i krvnih sudova. Likopen iz kuvanog paradajza, pogotovo ako je kuvan na malo maslinovog ulja, bolje se apsorbuje od onoga iz svežog paradajza. Jagode, trešnje i maline su veoma bogate vitaminom C, a ako se ovo voće jede na prazan stomak ili između obroka snižava nivo uree u krvi.
Ova boja će vam dati energiju i podstaći na aktivnost. Ljudi sa mnogo crvene boje u svom sistemu su fižički aktivni, vitki i mišićavi, brzo se kreću i govore i dobrog su zdravlja. Njihov imunitet je optimalan. Previše hrane sa crvenom bojom (kao što su meso i mesne prerađevine), može da izazove bes i uznemirenost i nestrpljivost.
– namirnice narandžaste boje (jabuke, kruške, kajsije, dinje, bundeva, mandarine, breskve, narandže i šargarepa) štite srce, čuvaju vid, potpomažu varenje i jačaju imunitet. Narandžastu boju voću i povrću daju karotenoidi, a beta karotin se u organizmu pretvara u vitamin A. Ova vrsta pigmenta posebno pogoduje zdravlju kože, štiteći je od štetnog UV zračenja i prevremenog starenja. Hrana bogata karotenoidima smanjuje rizik od nastanka karcinoma, srčanih bolesti i jača imunitet. Studije su dokazale da se kod 43% ispitanika koji jedu hranu bogatu karotenoidima ređe razvija makularna degeneracija, bolest oka koja se javlja u starijoj dobi, a koja može dovesti do slepoće. Karotenoidi su takođe dobri za zdravlje srca. Istraživanja su pokazala da je kod muškaraca sa visokim holesterolom, a koji jedu povrće bogato karotenoidima, za 36% manji rizik od srčanog udara. Citrusi koji imaju ovu boju izvor su vitamina C i folne kiseline.
Ova boja podiže nivo energije, povoljno utiče na koncentraciju, vraća raspoloženje, deluje protiv depresije. Narandžasta je boja vitalnosti. Namirnice ove boje pomažu kod probavnih tegoba, važne su za proizvodnju melanina i zaštitu krvnih sudova. Osoba koja konzumira dosta narandžaste hrane ima dobar apetit, nema problema sa varenjem i alergijama. Ona je vesela i ima uravnotežen seksualni život. Ovi ljudi, takođe, uživaju u izboru i pripremanju hrane i imaju zdravu, uravnoteženu ishranu.
– namirnice žute boje (kukuruz, pšenično zrno, orah, kruška, banana, ananas, đumbir, dinja, grejpfrut, limun, žuti krompir, jaja, med, puter) pročišćavaju jetru, žuč, pankreas i slezinu. Bromelain iz ananasa je odličan tonik za pankreas. Istovremeno, ananas i banana su bogati hranljivim sastojcima važnim za mozak i nervni sistem.
Žutu hranu vole pravi gurmani. Preporučuje se prilikom promene godišnjih doba pošto vraća snagu organizmu. Žuta je boja radosti i inteligencije. Ljudi sa dosta žute energije su entuzijasti, puni novih ideja koje umeju dobro da prenesu drugima. Puni su pozitivnih misli koje štite njihovo zdravlje. Žuta boja hrani mozak i nervni sistem stimulišući mentalne aktivnosti i memoriju. Kako biste stimulisali bolje pamćenje pred ispit, jedite više žute hrane.
– namirnice bele boje (češnjak, luk, bele nektarine, krompir, šampinjoni, celer, koren peršun, ren, rotkva, karfiol) štite srce i krvne žile jer smanjuju krvni pritisak i nivo holesterola u krvi. Beli luk je poznat kao prirodni antibiotik. Naročito je važan za detoksikaciju i zaštitu jetre. Neke vrste belog voća i povrća, kao što su banana i krompir, sadrže značajne količine kalijuma.
Izbor hrane nije isti na različitim meridijanima na Zemlji. U zemljama gde je stalno toplo, žuta, narandžasta i crvena boja su dominantne u okruženju.Tada je organizmu potrebno hlađenje, pa je i u ishrani više zastupljena hrana iz zelenog i plavog dela spektra: čaj, tofu, povrće i voće, sokovi, alge kao i razne fermentisane marinade. Potrebno je manje soli, a više vode.
U zemljama gde je hladno tokom većeg dela godine i gde su dani kraći, a noći duže, uglavnom se hrane sa mnogo belančevina i ugljenih hidrata. To je hrana iz crvenog, narandžastog i žutog dela spektra boja. Vruća supa od bundeve ili šargarepe zagrejaće telo i poboljšati cirkulaciju. Meso, riba i jaja su veoma zastupljeni, pa da bi se postigla ravnoteža treba unositi više povrća i sezonskog voća koje raste lokalno.
