JABUKOVO SIRĆE – je najbolje praviti od samoniklih jabuka koje su potpuno zrele i zdrave. Odabrane jabuke prvo dobro oprati pa što više usitniti i izgnječiti, bez odstranjivanja semenki. Tako pripremljene jabuke sa sokom koji su pustile, stavljaju se u tegle, lonac, bure, kacu, u zavisnosti od količine. Ako je soka, koji su jabuke pustile, malo, može se dodati nešto vode – četvrtinu do pola litra na 10kg samlevenih ili izgnječenih jabuka. Obzirom na to da mnoge sorte jabuka ne sadrže dovoljno šećera, može se dodati i malo šećera – 100-150gr na 10kg samlevenih jabuka, kako bi se podstakla fermentacija i obezbedilo stvaranje potrebne količine sirćetne kiseline. Posle toga sve treba dobro izmešati a zatim sud prekriti višestrukom gazom ili salvetom. Sud sa ovako pripremljenim jabukama ostaviti da stoji na temperaturi ne više od 25°C oko 20-25 dana. Da li je gotovo sirće možete isprobati prema tome da li je dovoljno kiselo, ili po komini koja je na početku procesa na površini a kada padne na dno to je znak da je fermentacija završena. Na kraju, po završetku procesa treba procediti sirće na gazu da se dobije što bistrije i čistije sirće. Dobijeno sirće sipati u čiste i suve boce, po mogućstvu što tamnije boje i hermetički zatvoriti. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
