JABUKOVO SIRĆE – je najbolje praviti od samoniklih jabuka koje su potpuno zrele i zdrave. Odabrane jabuke prvo dobro oprati, yatim odstraniti peteljke pa što više usitniti i izgnječiti, bez odstranjivanja semenki. Tako pripremljene jabuke sa sokom koji su pustile, stavljaju se u tegle, lonac, bure ili kacu, u zavisnosti od količine. Ako je soka, koji su jabuke pustile, malo, može se dodati nešto vode – četvrtinu do pola litra na 10kg samlevenih ili izgnječenih jabuka. Obzirom na to da mnoge sorte jabuka ne sadrže dovoljno šećera, može se dodati i malo šećera – 100-150gr na 10kg samlevenih jabuka, kako bi se podstakla fermentacija i obezbedilo stvaranje potrebne količine sirćetne kiseline. Posle toga sve treba dobro izmešati a zatim sud prekriti višestrukom gazom ili salvetom. Sud sa ovako pripremljenim jabukama treba ostaviti da stoji na temperaturi od °C do 25°C, oko 25-30 dana. Da li je gotovo sirće možete isprobati prema tome da li je dovoljno kiselo, ili po komini koja je na početku procesa na površini a kada padne na dno to je znak da je fermentacija završena. Na kraju, po završetku procesa treba procediti sirće na gazu da se dobije što bistrije i čistije sirće. Boja treba da mu je svetlo žuta i bez taloga. Dobijeno sirće sipati u čiste i suve boce, po mogućstvu što tamnije boje i hermetički zatvoriti. Ukoliko se posle izvesnog vremena sirće usred zrenja zamuti, ili se pojavi talog, treba ga još jednom procediti kroz višeslojnu gazu i ponovo sipati u ciste boce. Čuva se na hladnom i tamnom mestu, a rok upotrebe mu je prakticno neogranicen.
