Začini se koriste da oplemene jelo,da mu daju poseban ukus, miris ali i vuzuelni doživljaj. Oni mogu potpuno da izmene ukus nekih namirnica ali mogu povoljno da deluju i na zdravstvene probleme. Ne treba preterivati u dodavanju začina jelima ali je dobro znati kojim namirnicama treba dodati koji začin.
Anis – dodajte ribi, tikvicama, supi.
Biber – koristite uz biftek, svinjetinu, mleveno meso, teletinu, jagnjetinu, srnetinu iodreske.
Beli luk – je dobar uz pečenu jagnjetinu.
Bosiljak dodajte grašku, ribi, spanaću, kiselom kupusu, salatama, povrću.
Celer – je neophodan uz teleći ragu, teleći jezik, juneći, jagnjeći, srneći ragu.
Crni luk – je potreban uz pečenu jagnjetinu, svinjetinu, ramstek, srnetinu, gulaš.
Đumbir – je potreban dinstanoj ribi, piletini, kompotima, slatkim jelima.
Kari – se slaže sa kokosom, svinjetinom, teletinom, jagnjetinom, srnetinom, paprikašem.
Karanfilić – je dobar uz pečenu svinjetinu, teletinu, srnetinu.
Kim – se slaže sa belim kupusom, jeli masa šargarepom, hlebom i pecivom, namirnicama koje nadimaju poput pasulja, mahunarki.
Lovorov list – je neophodan uz kuvano meso, čorbi, ribama, varivima.
Luk vlašac – dodajte salatama, tartar sosu, supama, začinjenim hladnim jelima.
Ljuta paprika – se slaže uz gulaš, svinjetinu.
Majčinu dušicu – dodajte pečenoj teletini, jagnjetini, srnetini.
Majoran – dodajte grašku, pečenoj patki, ćurki.
Mirođija – se dodaje u supe, sosove.
Morski orašćić – se dodaje svinjskim kotletima, pečenoj junetini, svinjetini, gulašu, mlevenom mesu, jagnjetini, srnetini.
Nana – je obavezna u supama, sosovima.
Origano – dodajte salatama, povrću.
Paprika – se dodaje pečenoj jagnjetini, svinjetini, ramsteku, gulašu, pečenoj srnetini, mlevenom mesu.
Peršun – je potreban supama, pečenoj junetini, svinjetini, srnetini.
Ruzmarin – se dodaje pečenoj junetini, svinjetini, teletini, mlevenom mesu.
Šafran – se dodaje u supe, jela od pirinča.
Vanilin šećer – je potreban dezertima.
Žalfija – se dodaje pečenoj jagnjetini, srnetini, junećoj i telećoj žigerici.
