Na kraju ili u toku leta ili u jesen počinje spremanje zimnice. Od davnina su poznate razne tehnike pripremanja i čuvanja voća i povrća za ishranu u zimskim danima. Evo nekih predloga koji će vam omogućiti da uživate i zime.
Sirup od višanja
Zrele i sočne višnje očistiti od koštica pa samleti u mašini za meso i ostaviti preko noći na hladnom mestu. Sledeći dan masu procediti kroz gustu cediljku ili gazu. Na 1l dobijenog soka dodati 1,5kg šećera, promešati da se masa izjednači, pa zatim sipati u čiste, suve flaše i dobro zatvoriti.
Sirup od kajsija
Potrebno je: – 6kg zrelih kajsijaKajsije oprati i preliti vrelom vodom, poklopiti, pa posle 5 min procediti i staviti u hladnu vodu. Zatim ih oljuštiti, očistiti od koštica i izmiksati.
Kašu od kajsija sipati u šerpu, naliti vodom, dodati limuntus i ostaviti da odstoji 24 sata. Zatim dodati šećer i konzervans, promešati i ostaviti da stoji još 24 sata uz povremeno mešanje da bi se šećer izmešao. Pripremljen sirup procediti kroz gazu (ali i ne mora ako neko voli gušći sirup) i sipati u čiste, suve flaše i dobro zatvoriti.
Sok od malina
Potrebno je : -1kg malinaU posudu staviti maline i prekriti ih šećerom i isečenim limunom. Mešati u naredna 24 sata a potom dodati vodu. Propasirati kroz gazu i staviti u flaše prethodno zagrejane u rerni.
Sirup od malina
U svež sok od malina dodati šećer a zatim smešu blago zagrejati dok se šećer ne istopi. Ne sme se kuvati. Gotov sirup sipati u pripremljene flaše.
Sok od bresaka (kajsija)
Zdrave i zrele breskve (kajsije) oprati, ocediti, raseći na polutke i izvaditi koštice, pa propasirati. Odmeriti sok, na svaki litar soka dodati litar gusto kuvanog sirupa od šećera i promešati. Sipati u čiste flaše, zatvoriti i sterilisati 20 minuta. Kada se ohlade izvaditi iz vode.
Sok od koprive
Koprivu oprati. Limun iseći na kolutove i poređati po koprivi. Limuntus pomešati sa 3l vode i posuti po koprivi. Izmešati i ostaviti da odstoji 24 sata. Povremeno lagano mešati. Zatim procediti, pa u to dodati šećer i mešati dok se ne istopi. Na isti način se može pripremiti i sok od nane.
Sirup od koprive i nane
Vrhove koprive (može i procvetale) i divlje nane (mente) potopiti u 1l provrele pa zatim prohlađene vode. Ostaviti da odstoji oko 24 sata uz povremeno mešanje. Zatim procediti i dodati limuntus i šećer, pa mešati dok se šećer potpuno ne istopi. Staviti u čiste flaše i spremiti u frižider.
Sok od koprive i pomorandže
Koprive oprati pa ih staviti u veću posudu zajedno sa limunom i pomorandžama, koji su prethodno oljušteni i isečeni na kriške. Poklopiti i ostaviti da odstoji 24 sata. Rukom dobro izgnječiti koprive i argume, procediti, dodati med ili šećer i sipati u flaše. Čuvati u frižideru.
Sirup od cvekle
Cveklu, šargarepu i jabuke oljuštiti, iseći na manje komade, ubaciti u sokovnik i iscediti sok. Od limuna i pomorandži ručno iscediti sok i pomešati sa prethodnim. Na kraju dodati teglu meda, najbolje livadskog. Sve dobro izmešati da se med otopi i sjedini sa sokom. Količina pomorandži može biti i veća, jer se one dodaju uglavnom zbog ukusa i mirisa. Gotov sirup sipati u staklene flaše. Dobije se oko 1,5-2l sirupa, što je dovoljna količina za 15-20 dana. Sirup (1 dcl) piti svako jutro na prazan stomak, dok se ne popije cela količina.
