Tetovac – je pljosnat, krupan, beličast. Posle stajanja u vodi kuva se oko sat i po. Ukus mu je blag a posebnu aromu dobija kad se posle kuvanja zapeče u rerni.
Beli pasulj– sličan je tetovcu ali je stariji. Vrlo je prijatnog ukusa. Posle stajanja u vodi kuva se do sat vremena. Koristi se uglavnom za pripremu variva i salata.
Crveni pasulj – je crvenkasto-ružičaste boje kuva se isto kao i beli pasulj.
Trešnjevac – mala, braon zrna najbrže se kuvaju od svih sorti pasulja.
Šareni pasulj – lakše se vari jer sadrži više biljnih vlakana.
Žuti pasulj – sitan, pljosnat, sivožut. Posle stajanja u vodi kuva se oko 2 sata. Najukusniji je sa suvim mesom i zaprškom.
* Anemične i osobe obolele od osteoporoze ne treba da jedu pasulj jer sadrži kiselinu koja otežava apsorbciju gvožđa i kalcijuma.
Bubrežni bolesnici ga takođe ne smeju jesti zbog visokog sadržaja belančevina
